于老师皱眉道:“老成,你盯着周弟干嘛,跟个要斗架的公鸡一样?”
大厨的脾气都不小,成师傅这种退了圈的就更是有脾气了,别的食客要是敢这样说他,当场就能打翻这盆豆腐,然后将客人赶出去,从此不再做这人的生意,于老师却不怕这个,老成没别的爱好,平常除了遛狗逗猫提笼架鸟儿,最喜欢的就是听他的相声。
郭悳冈其实真的想多了,成师傅曾经不止一次地说过,要是没有于老师的捧哏量活儿,就连郭老师的相声他都未必爱听,这是于老师的铁粉!
现在追星的小姑娘见到顶流鲜肉就疯狂地叫‘老公’,人家成师傅可不一样,激动起来爱管台上叫爷们儿!‘爷们,硬是要的!’激动起来还特爱往台上扔好吃的,德于社可没少接到他扔的各种干果蜜饯,孙胖子每次见到成师傅出现在台下就兴奋的不行。
对这种铁粉,于老师也是直来直去,不希望自己请周弟吃个麻豆腐还吃出顿‘考较’来了,那样他会很没面子的。
周栋忙道:“于老师您别误会,吃麻豆腐也是有讲究的,成师傅这应该不是存心要考我,只是好奇我这个年轻人是否知道吃法,我说得对吗成师傅?”
“呵呵,周主厨是明白人啊。
要说您都是国际上获过奖的人,又是华夏勤行的青年宗师,我有什么资格考较您呢?
不过啊,我这麻豆腐好歹也是老京都的老吃食之一,吃它还是有些要讲究的老礼儿,我这其实就是好奇,感觉周主厨要是不知道挺可惜的。”
成师傅笑着点头,被周栋揭破心思,倒有些不怎么好意思了。
“这款麻豆腐虽然是经过了周汝明周师傅的改良,口味不像豆汁那样古怪,本地人叫好,外地人骂娘,其实用料也是非常霸道的。”
周栋笑道:“所以如果不是常年好这口儿的老客,吃这东西就应该有个过程,首先是看色、然后是嗅味......”
说着拿起公勺,又拿起一个细白瓷碗,从锅里取了两勺麻豆腐到碗里,因为勺不大,他也只取了两勺,麻豆腐并没有将碗体完全充满,大部分都立在碗底上,直堆起来,四面却都不靠着碗壁。
“这跟吃炸酱面却又不同,讲究麻豆腐入碗后要四面不沾,而且还要用这种透光性好、细腻白瓷的碗,厚壁的老海碗则不可取。”
周栋用手托起白瓷碗,迎向了正午的阳光,
那碗壁可真是薄,被阳光一照就照透了,映在麻豆腐上,灰青色的是麻豆腐、白的是羊尾巴油方、翠绿色的是新腌的雪里蕻,加上紫青两色交缠的‘野鸡脖儿’韭菜,这碗灰不溜秋色泽混乱的麻豆腐,顿时被提升了颜值,让人的期待感大增。
而后周栋又拿着白瓷碗在鼻端走一下,轻吸慢嗅,一脸享受的表情:“色、香、味
请收藏:https://m.tushu9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)