太多,好吃又方便的火锅自然成了迟音的不二之选。
部队本来就是一个聚集了无数热血男儿的地方,在一天训练后吃着鲜香麻辣的火锅,再来上一杯冰镇啤酒或者汽水,那爽快直接从喉头通到胃里,别提多舒服。
火锅底料是现炒的,林峰宿舍也没有牛油,只能用菜籽油替代,不过感谢厨神菜谱,迟音做出来的味道还是很好的。
这次迟音清炒的火锅料是牛排骨的,一块块牛排骨炖出浓郁的汤汁,加上豆瓣酱,鲜红的朝天椒,放上一小把花椒,一小杯白酒等调味,火红的锅底就做成了。考虑到有的人吃不了辣,迟音准备另做一锅鸡肉菌菇的清汤锅,市场买来的纯正农家老母鸡,加上地道的山野菌菇,那滋味浓郁,鲜美甘醇让人回味无穷。
现在没有专业片肉的机器,还好迟音的厨艺已升到中级,刀工自是够用,匆匆几下就将牛羊肉切成几盘子薄片。
约莫硬币厚度的牛羊肉片加酱油、白酒和盐调味,放在碗里腌制得松松软软的,直接下火锅再煮就非常的嫩。烫好之后咬上一口,那充沛的汁水在口腔中肆意蔓延,又香又辣,让人恨不得三两下就吞到肚子里去。
迟音片片完手头的牛肉,一扭头,看见林峰一脸呆愣的盯着自己,看样子傻乎乎的,为了防止这傻瓜开始胡思乱想在队友面前闹笑话,便拿了几个蒜头过去:“林峰,你帮我剥几个蒜头吧。”
林峰一听,媳妇吩咐,赶紧点头:“好。”
其实迟音并不需要人剥蒜,只是想找点事转移林峰的注意力,他加快了手上的动作,这样才能够在队友来之前吃上饭。除了火锅必备的牛羊肉,迟音还准备了一些丸子,肉丸、鱼丸,豆制品和蔬菜也是必不可少的,鲜嫩的白豆腐,泡开了的腐竹条,土豆片,莴笋片,小白菜和海带结都是市场现卖的没费什么功夫。
光做火锅还不行,这大夏天,酸爽的凉拌菜也是必不可少的,刚好为了做锅底买了一只鸡。迟音决定利用其中一部分做到凉拌鸡丝。
一般的鸡丝采用的都是鸡胸肉或者里脊肉,里脊肉俗称“鸡芽子”,是鸡全身最嫩的肉,鸡胸肉仅次于里脊肉,这两个部位的肉最适合用来拉鸡丝了。鸡丝长度一般都在~左右,直径在~之间,唯有如此,鸡丝才不会断,
反之,像是鸡腿肉,因为鸡奔跑跳跃的原因,经常得到锻炼,所以这个部位的肉厚且老,很难切到这么细,经常一切就断,基本上不可能拉成鸡丝。但用于烧、炖、扒或者炒都是不错的材料。
为了解辣,迟音又做了一个拍黄瓜,还弄了一盘凉拌小米椒木耳,和林峰两个人把菜挨着挨着摆上桌,林峰的单身宿舍只有一张小桌子,自是不够的,他早就去吧隔壁几个人桌子都搬过来了。再把最后的酒摆上,这一桌子菜就算上齐了。
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